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油揚げとなすの炒め煮
by Web食堂
トロトロのなすとだしの染みた油揚げが絶妙にマッチしてます。
コツ、ポイント
油揚げは、煮る前にカリカリに焼いて、香ばしさをプラスします。
材料
油揚げ
2枚
なす
3個
冷凍いんげん
50g
水(煮汁)
200㏄
だし(顆粒)(煮汁)
小さじ0.5
しょう油(煮汁)
大さじ2
酒(煮汁)
大さじ1
みりん(煮汁)
大さじ1
このレシピの生い立ち
旬の終わりのなすを使って、簡単煮込みを作ってみました。
1.
ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど浸してください。
2.
水気を絞ってから、食べやすい大きさに切り分けます。
3.
フライパンを煙が出るまで熱したら、油揚げを置きます。
4.
両面に焼き色がつくまで焼いてください。
5.
粗熱を取ってから、2cm角くらいで切り分けてください。
6.
なすは、ヘタを落としてから乱切りにします。(油揚げより一回り大きいくらいのサイズで、切り分けてください)
7.
フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。
8.
なすに焼き色がついたら、いんげんを加えます。
9.
いんげんの水分が飛んだら、油揚げを戻して軽く混ぜてください。
10.
しょう油以外の煮汁の材料を加えます。
11.
煮汁が沸騰したらしょう油を加えて、火を弱めてからふたをして10分ほど煮込んでください。
https://cookpad.com/recipe/7674548
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