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鶏レバーの甘辛煮♪
by ミント15♪
*トップ10入り*ありがとうございます♪生姜の香りがアクセントになり、甘辛さと絡んで、臭みもなく美味しく頂けます(^^)
コツ、ポイント
臭みが気になる方は、牛乳に浸しておくのがお勧めです。 ②③④⑤下処理をしておくだけで、仕上がりに違いが出ます。 生姜はよく洗い、皮付きのままスライスして、たっぷり入れると、香りが立って、いいアクセントになり、美味しく頂けます♡
材料
鶏レバー
350g
牛乳
かぶる量
片栗粉
大さじ2
ごま油
大さじ1
水
100cc
生姜(千切り)
50g
長ネギ
1本
春雨(お好みで)
適量
■
◉調味料↓
•うまくち醤油
大さじ4
•お酒
大さじ2
•みりん
大さじ1
•砂糖(きび糖)
大さじ1.5〜2
•カンタン酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
鮮度の良いレバーが安かったので、久し振りに生姜煮でも作ってみようかと(о´∀`о)
1.
鶏レバーは、光沢があって色みがきれいな*鮮度の良いものがお勧めです(^^)ノ
2.
鶏レバーは、黄みがかった脂肪部分や血のかたまりを取り除きながら、一口大に切っていく(多少残っていても後で取り除けます)
3.
ボウルにレバーがかぶる量の水と②を入れ、優しく回し振り洗いし、汚れを洗い出し水を捨て…を3回ほど繰り返し、ザルに取る。
4.
ボウルに③のレバーを入れ、浸る程度の牛乳を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上浸けておく。(臭み取り)
5.
④の牛乳は捨てて、ザルに取り、ここで再度取り切れなかった血のかたまりや、脂肪を取り除き、軽く水気を拭き取る。
6.
⑤に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンに入れてサッと炒める。
7.
⑥に水と千切り生姜を入れ、一煮立ちさせ、アクを取りながら中火で5分程煮込む。
8.
⑦に◉調味料と切り目を入れた長ネギ、お好みで春雨を加え、落とし蓋をして中火で汁気がなくなるまで煮込んでいく。
9.
全体をかき混ぜながら味を馴染ませ、汁気が飛んでこの程度まで→煮詰めたら完成です(о´∀`о)
10.
臭みなどもなく、生姜の香りと甘辛さが絡んで食べやすく、おつまみにもぴったりです♡レバー苦手な主人や息子も食べてました☆
11.
【2023.12.18】 「鶏レバーの甘辛煮」の人気検索でトップ10入りしました♪嬉しいです (*´꒳`*)♡
https://cookpad.com/recipe/7674700
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