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春雨があったら!豚ミンチと炒めて
by はんくんぼ♡
豚ミンチと春雨でとろっとした炒め物♡ ボリュームもあって、ご飯の上にのっけても またおいしい~♪
コツ、ポイント
もやしがなくても、白菜でも大丈夫^^ ポイント1,2を参考にしていただくと、goodにできますボテっとならず、豚特有の臭みもなくできます。余ったら、次の日に薄焼卵に包むと、またマイルドな感じになって、とてもおいしいです(^^♪
材料
(3~4人分)
春雨(できれば緑豆)
乾燥で30g位
豚ミンチ
80g位
青ネギ(2センチくらいにカット)
1~2本
もやし
半袋
■
調味料
中華だし
大さじ1
生姜
適量
しょうゆ
大さじ1~2
塩コショウ
少々
お酒
大さじ1
お水
材料がかぶるくらい
このレシピの生い立ち
母がよく作ってたメニューです。 わたしなりに少しアレンジしちゃいました。
1.
下準備 春雨は茹でておきます。炒めるので、2分位でいいです。 もやしは面倒だけど ひげをとっておきます。
2.
フライパンを熱し、油をひかずに豚ミンチと生姜を入れ炒めます。しっかりミンチを炒めます。ポイント1へ
3.
次に茹でておいた春雨を加えます。 次にもやし、ねぎを加え、もやしが少ししんなりしたら、ひたひたに水を加えます。
4.
中華だしをいれ、お酒と醤油を回しれ、味を含ませます。 塩コショウは中華だしの味によって加減して下さい。
5.
全体に味を含んだら 水溶き片栗粉をまわし入れます。春雨が固まりやすいので、まぜながら鍋肌から素早く丁寧に。 ポイント2
6.
とろりとなったら最後にゴマ油をまわしいれます。できあがり! あー、また食べたくなった・・・。
7.
ポイント1 豚ミンチは、フライパンを傾けると透明な油が出る位パラパラに炒めます。臭みがなくなり、いい味が出ます。
8.
ポイント2 春雨は凄く固まりやすいので、鍋肌から丁寧かつ、素早く混ぜないとボテボテになってしまいます。
https://cookpad.com/recipe/767489
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