文字サイズ:
小
中
大
印刷する
南インドのプロウンカレー
by チュガニュ
ココナッツミルクがたっぷり入った、まろやかスパイシーなカレーです★香ばしく焼いたゆで卵が美味しい!!海老たっぷりで豪華★
コツ、ポイント
タマリンドペーストを入れると爽やかで本格的な風味になりますが、無くても美味しく作れます!カイエンペッパーが辛すぎる場合は、レッドペッパーに変更したり、量を減らして調節します。
材料
(4人分)
エビ(殻付き)
250g(1パック)
玉ねぎ(粗みじん切り)
150g(3/4個分)
トマト(粗みじん切り)
1個
タマリンドペースト(無ければ省略可)
大さじ1
コリアンダーパウダー
大さじ1/2
ガーリックペースト
大さじ1/2
しょうがペースト
大さじ1/2
カイエンペッパーパウダー
小さじ1(辛いのが苦手なら少なくします)
ターメリックパウダー
小さじ1/4
塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ4
マスタードシード
小さじ1/4
クミンパウダー
小さじ1/4
鷹の爪
4本
ココナッツフレーク
大さじ3
ココナッツミルク(缶詰)
200ml
ゆで卵
4個
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクたっぷりの、マイルドだけどスパイシーなカレーを作ってみました。焼いたゆで卵が香ばしいです★
1.
海老は殻をむいて、せわたをとっておく。ココナッツミルクにココナッツフレークを浸しておく。
2.
ゆで卵は殻をむいて、で全体に隠し包丁を入れて味をしみこみやすくしておく。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、2のゆで卵を中火で焦げ目がつくまで焼いて取り出す。
4.
4のフライパンにマスタードシードと鷹の爪を入れ、マスタードシードがはじけたら玉ねぎをいれ、キツネ色に炒める。
5.
4へガーリックペーストとしょうがペーストを加え、さらに炒める。
6.
5にトマトを加え、煮崩れるまでしっかりと炒め、タマリンドペーストを加え(タマリンドは省略可)さらに炒める。
7.
6にコリアンダーパウダー、カイエンペッパーパウダー、ターメリックパウダー、塩、海老を入れ、海老に火が通るまで炒める。
8.
1のココナッツミルク、ココナッツフレーク、2のゆで卵を加え、ひと煮立ちすれば完成!
https://cookpad.com/recipe/767495
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.