少ない油で作れる蓮根の唐揚げ海苔塩味。カリッホクッとした食感がやみつきに。あと一品やおつまみにオススメです。
コツ、ポイント
揚げ油はお好みのものでOKです。今回はオリーブオイルを使用しました。揚げ焼きなのでれんこんは厚すぎない方がおすすめです。れんこんをさらす酢水は水300ccに対し酢小さじ1程度です。フライパンは26cmのものを使用しています。
このレシピの生い立ち
最近のお気に入りの海苔塩味をれんこんでも。
1.
れんこんは皮を剥いて厚さ4〜5mmの輪切りにし酢水に数分さらす。
2.
キッチンペーパーでれんこんの水気を拭き取る。
3.
ビニール袋にれんこん、片栗粉を入れて振り混ぜ片栗粉をまぶす。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを並べて両面揚げ焼きにする。一度に焼けない場合は分けて焼いてください。
5.
こんがり焼けたらキッチンペーパーで余分な油を切る。
6.
ボウルなどに揚げたれんこん、鶏ガラスープの素、青海苔を入れて軽く混ぜて味付けする。
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