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激辛!簡単自家製ラー油
by りきもん
激辛に自身のある方、自分でラー油作ってみませんか?意外と簡単にできちゃいますし、色々な調理に使えますよ!
コツ、ポイント
途中で目を触らないこと!絶対に!あとよく換気しましょう。
材料
一味唐辛子
100g
長ネギ(青いところ)
2本分
生姜
1個
ニンニク
1個
青唐辛子
4~5本
水
35ml
油
500ml
このレシピの生い立ち
テレビで激辛中華を見て、なんか辛いラー油作りたいなと思い、自己流で再現。
1.
長ネギは5センチくらい、生姜はざっくりスライス、ニンニクは半分にして、青唐辛子はヘタだけおとしてます。
2.
火を入れてない鍋の中にサラダ油と野菜を入れ、強火で揚げます。
3.
気泡が出たら、弱火に変え、たまにかき混ぜながら約20分ほど揚げます。
4.
一味唐辛子:水=3:1の割合で混ぜ、団子のように塊になるまで混ぜてこねます。
5.
香味野菜が全体的に茶色になったら、油から取り出します。
6.
熱した油を唐辛子に少しずつ合わせ混ぜます。
7.
ある程度冷めたらビン等に詰めて完成!段々とラー油が上澄みに溜まってくるのでしばらくは使えます。
8.
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