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フレンチレストラン風ロール白菜
by アリサ天才宇宙カフェ
フレンチレストランのハンバーグのタネで作るロール白菜です。
コツ、ポイント
オーブンを使うと面倒そうですが、調理中に手が空くので意外と楽です。 串が外れやすいので注意してください。 煮汁が少ないと焦げる可能性もあります。隙間に白菜の残った部分やにんじんなどを入れて量を稼いでも良いです。
材料
(2人分)
3.3
-
ひき肉
300g
卵
1個
牛乳
15cc
パン粉
10g
ナツメグ
少量
塩
3-4g
白菜
2枚
ブイヨン
4-5個
トマト缶
100-200g
白ワイン
30cc
ローリエ
1枚
水
1000cc
タマネギ
1個
赤ワイン
30cc
ニンニク
20g
このレシピの生い立ち
母がロールキャベツが好きなのですが、苦手なので作り方を変えました。
1.
ひき肉、卵、牛乳に浸したパン粉、ナツメグ、塩をボールに入れ、タネが糸を引くまで混ぜる。
2.
タネを白菜で巻き串をさす。
3.
(オニオンソテーをつくる。時間がかかるので手間なら割愛でもOK。タマネギをスライスし、鍋にオリーブ油、塩を加え炒める。)
4.
(ときどきかき混ぜながら、タマネギが薄茶色になってきたら、水を少し加えてキャラメル色になった部分を溶かす。)
5.
(赤ワインを加え炒める。)
6.
(水分がなくなるまで完全に煮詰める。オニオンソテー完成。大さじ山盛り1杯使い、後は保存。カレーなどに入れてください。)
7.
鍋に、オニオンソテー、ニンニクのみじん切り、白ワイン、トマト缶、ブイヨン、ローリエを鍋に入れ沸騰させる。
8.
沸騰したらロール白菜を入れ、煮汁がヒタヒタになるか確認する。足りなければ水をたし、相当分のブイヨンを足して再沸騰させる。
9.
そのまま弱火で煮込むか、150℃に予熱したオーブンにいれる。2時間調理する。
10.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7677831
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