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爽やか!さっぱりレモンカード
by JA静岡厚生連
バターを使わず、手軽にオイルで♪ 身近な材料でレモンを味わう ジャムのようなクリームです。
コツ、ポイント
湯煎の温度は高すぎると分離しやすく、低すぎるととろみがつくまで時間がかかります。 濾し器を通すと、滑らかな状態になります。 バター不使用でレモンの風味をシンプルに味わえます。
材料
(150ml容器1つ分)
卵
1個
砂糖
大さじ6弱(50g)
レモン果汁
30~50ml
レモンの皮
少量
こめ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
レモンはクエン酸やビタミンCが豊富で、疲労回復や抗酸化作用が期待できます。 レモンのスッキリとした香りのもとは、「リモネン」という柑橘系の皮に多く含まれる成分です。
1.
ボウルに卵を割り入れて、泡立て器で溶きほぐす。 砂糖を加えて、すり混ぜる。
2.
レモンの皮をすりおろし、1に加えて混ぜる。 さらにレモン果汁、こめ油をかき混ぜながら加える。
3.
ボウルに全ての材料が合わさったら、ステンレス製の片手小鍋に移す。 フライパンに湯を沸かし、ごく弱火で小鍋を湯煎にかける。
4.
ヘラでかき混ぜながら、もったりととろみがつくまで5分以上、火を通す。 ※冷めると少し重く(かたく)なる。
https://cookpad.com/recipe/7678045
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