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ふきのとうと牛肉の時雨煮
by みつぞう
ふきのとうを、牛肉と甘辛く煮てみました。お弁当にもいいですよ~。
コツ、ポイント
●ふきのとうの「アク」が苦手な場合は1の茹で時間を長めに取り、更に冷水に晒してアクを抜いて下さい。●薄切り肉はスライスの場合、小さめの一口大に切ってから炒めて下さい。
材料
(つくりやすい分量)
ふきのとう
正味100g
牛薄切り肉(細切れ)
300g
生姜
1かけ
サラダ油
大さじ1
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ2~3
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
「ふきのとう味噌」以外にふきのとうを使う料理を考えていて、佃煮を思いつきました。単独で煮ないで、牛肉と合わせてみたらおいしい♪
1.
ふきのとうは重曹を溶かした熱湯で1分程度茹でる。我が家は苦めが好きなので30秒くらい。苦いのが苦手なら長めに茹でても。
2.
ざるにあげて冷まし、細かく刻み、水気をよく絞る。
3.
鍋にサラダ油の半量を熱し、ふきのとうをさっと炒めて取り出す。
4.
残りのサラダ油を熱し、千切りにした生姜と牛肉を炒める。肉の色が変わったら●の調味料を入れて時々混ぜながら煮る。
5.
ふきのとうを戻し入れ、醤油を加え、水分がなくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/767830
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