常備野菜のじゃがいもと玉ねぎで美味しいポタージュスープ♪
本来冷製スープですが、温かいままでも美味しいです。
コツ、ポイント
野菜は焦がさないようじっくり炒めて甘みを出してください。
牛乳・生クリームは煮立たせると分離してしまうので注意してください。
材料
(4人分)
☆生クリーム(なければ全量牛乳でも)
1/4カップ
このレシピの生い立ち
ポタージュスープ好きなので♪
1.
玉ねぎは薄切りにする。
長ねぎは斜め薄切りにする。
じゃがいもは薄切りにし、水にさらす。
2.
鍋にバターを熱し、★玉ねぎと長ねぎを弱めの中火でじっくり炒め甘みを引き出す。
3.
②がしんなりしたら、じゃがいもを加えて炒める。
●油が回ったら水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
4.
冷まして(or牛乳を加えて温度を下げて)から、滑らかになるまでミキサーにかける。
5.
☆鍋に戻し入れ、牛乳を加え温める。生クリームも加え、煮立たせないようにして塩・こしょうで味を調える。
6.
器に盛ってあさつきを散らして出来上がり♪
温かいままでも、冷たく冷やしても。
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