エビを使った洋風の南蛮漬けです。
一晩漬け込むと味が染み込んで美味しいです!
コツ、ポイント
衣に使うハーブはオレガノやタイムあたりを使ってみるのが良いです。
お酢は白ワインビネガーで作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お酒のちょっとしたおつまみで作った一皿です。
1.
白ワイン、お酢、砂糖、塩、黒胡椒、ローリエ、赤唐辛子を混ぜ、3分鍋で沸騰させたら、火から下ろしておく。
2.
オリーブオイルをフライパンに敷き、千切りしたにんじん、たまねぎ、セロリを弱火で焦がさないように炒める。
3.
野菜の中に①のマリネ液を加え、弱火で3分ほど煮て、野菜に味を移す。
4.
小麦粉とドライハーブ(好きなもの)
で作った衣をエビにまぶしたら、油で焦げないように揚げる。
5.
揚げたての熱いうちにレモンを絞りかけ、野菜の浸ったマリネ液にエビを浸す。
6.
パセリをまぶし、オリーブオイルを回しかけたら完成
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