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春菊と柿のサラダ
by 森のまいご
サッパリとしたビネガーの酸味と柿の甘みが絶妙なマリアージュ。
コツ、ポイント
水洗いの後、水分をつけたままビニール袋に入れ、呼気を吹き入れて袋を膨らませて冷蔵庫で保存すると、元気がなくなってしまった葉物がパリパリと元気復活します!オイルとビネガーは2:1の比率で。
材料
(2人分)
春菊
1束
種なし柿
1個
天然塩
ひとつまみ
エクストラバージンオリーブオイル
適宜
白ワインビネガー
適宜
ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
種なし柿が安く売っていたので、冷蔵庫の春菊と作りました。
1.
春菊は柔らかい葉っぱの部分を使います。茎から外し、一度ボウルに入れて水洗いします。
2.
1を水気のついたままポリ袋に入れ、呼気を吹き入れ袋を膨らませて口を縛り、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
柿は3、4ミリほどの食べやすい大きさにスライスしておきます。
4.
30分位冷蔵庫で冷やした春菊はパリパリと元気を取り戻しているはず。よく水切りしてボウルへ。柿も一緒に入れましょう。
5.
天然塩、碾きたての黒胡椒、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルで和えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7679083
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