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練乳入り カスタードプリンケーキ※動画
by FumieT
練乳入りでコクのある固めのプリンです。カラメルソースがたっぷり染み込んだスポンジケーキもしっとりして美味しいです。
材料
(15 cm 丸型)
■
カラメルソース
グラニュー糖
70g
水
大さじ2
さし水(お湯)
大さじ1.5
■
プリン
卵M
4個 約200g
牛乳
280g
加糖練乳
40g
グラニュー糖
40g
バニラオイル
5滴
■
スポンジケーキ
卵L
1個 60g
グラニュー糖
45g
薄力粉
45g
ベーキングパウダー
1g
牛乳
15g
※ 湯煎焼き
160℃ 45分(予熱 180℃)
このレシピの生い立ち
大きなプリンが食べたくて作りました!練乳入りはやっぱり美味しいです♡
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/9Wl-EtlyEHw
2.
【カラメルソース】 小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、中火にかける。
3.
縁が色づいて来たら、時々鍋を回し、まんべんなく色づけていく。
4.
少し濃い目のきつね色になったら火を消し、すぐにお湯大さじ2を加える。 ※跳ねるので火傷に気を付けてください!
5.
鍋を回して均一にする。 ※ムラがあれば、ごく弱火でなめらかにする。
6.
型に入れ、そのまま冷ましておく。
7.
【プリン液】 牛乳、練乳、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、軽く混ぜる。
8.
レンジ600Wで1分ほど温め、40~45℃にする。よく混ぜて砂糖を溶かす。
9.
大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐす。 ※あまり泡立てないようにほぐしてください。
10.
卵に温めておいた牛乳を注ぎ入れながら、よく混ぜる。全て入れ終わった後も30秒ほど混ぜ続ける。
11.
バニラオイルを加えてよく混ぜる。
12.
注ぎ口のついた容器などに入れておく。
13.
【スポンジケーキ】 ポットなどにお湯をたっぷり沸かしておく。 ※卵の湯煎と焼成時の2回使用します。
14.
オーブンは180℃に予熱しておく。
15.
大きめのボウルに卵を割り入れ、ホイッパーでよくほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
16.
湯煎で、かき混ぜながら35-40℃まで温める。
17.
湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
18.
白っぽくもったりとして、落とした跡が少しの間残るぐらいまで泡立てる。
19.
ホイッパーで全体を1分ほど混ぜ、キメを整える。
20.
牛乳を注ぎながらよく混ぜる。
21.
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラで折り混ぜる。
22.
【焼成】 型を深型の容器に入れたら、茶こしで濾しながら、型にプリン液を入れる。
23.
プリン液の上にケーキ生地を流す。
24.
深型容器に50℃のお湯を高さ約2cmぐらいになるまで注ぎ入れる。 ※熱湯と冷水を半々ずつで約50℃のお湯になります。
25.
180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して45分焼く。
26.
常温でしっかり冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。
27.
型の縁にナイフをぐるっと入れ、皿をかぶせてひっくり返し、型から出す。
https://cookpad.com/recipe/7679337
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