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レンコンで里芋はさみ焼き☆簡単おかず☆
by もえねえ
レンコンはサクサク、里芋がねっとり~♪ 私のレシピは大抵余り物消費なので…分量もハンパ(汗)。簡単に出来ますよ(^^)
コツ、ポイント
里芋を多めに買ったとき、たっぷりのお水で20分くらい茹で、粗熱をとった後ビニール袋に入れて保存しています。冷蔵庫で一週間くらいもつかな? 一度茹でてあるので皮むきも簡単。手でつるんとむくことができて便利ですよ。
材料
(二人分)
レンコン
6cmくらい
里芋(茹でて皮をむいておく)
中くらいの大きさ2個
黒いりゴマ
小さじ1くらい
豚ひき肉(無くてもOK)
小さじ1くらい
小麦粉
適量
◎めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・水
25ccずつ(合わせて50cc)
このレシピの生い立ち
ゆでた里芋が冷蔵庫で出番を待っていて…(^^; 消費レシピです。
1.
レンコンを5mm幅に輪切りにして水(分量外)にさらしてあくを抜きます。里芋はボウルに入れて、しゃもじなどでつぶします。
2.
1の里芋にゴマと豚ひき肉を入れて混ぜ込みます。レンコンの水をよく切り、里芋を挟みます。
3.
フライパンにサラダ油(分量外)を熱して、2を弱めの中火で焼きます。焼き色がついてきたら裏返し。
4.
※3の工程で火がとおっていないようなら、蓋をして蒸し焼きしてください♪
5.
しっかりと火がとおったら、◎のつゆをジャーッと入れます。ちょっと煮詰まって照り照りの色がついたら出来上がり~。
6.
あればもみ海苔を上からかけてください。ちょこっと良い風味になります。
https://cookpad.com/recipe/767966
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