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しっかり濃い味☆甘酢あんのメンチカツ
by あゆちむ
定番のメンチカツに甘酢あん。 甘酸っぱいあんでご飯が進みます♪ ソースが垂れないので、お弁当にも入れやすいです☆
コツ、ポイント
ひき肉は粘りが出るまで練ってから、玉ねぎ等を加えてください。味のなじみが良くなります。 あんは作りやすい分量にしたので、若干多めのです。残ったら、野菜などにかけて下さい。
材料
(4人分)
牛豚合い挽き肉
300g
玉ねぎ
1/2個
エリンギ(あれば)
1本
溶き卵
1個
○塩コショウ
小1
○酒
大1
●鶏がらスープ
1/2カップ
●醤油、砂糖
各大2
●酢
大1
●片栗粉
小2~(あんの具合で調整)
小麦粉、パン粉
適量
日清べジフルーツオイル
適量
このレシピの生い立ち
ソースがなかったので、甘酢あんに絡めてみました。 しっかり濃い味がお惣菜みたいで、意外な美味しさを発見しました♪
1.
玉ねぎ、エリンギは粗みじん切りにする。 甘酢あんの調味料(●)は合わせておく。
2.
たねを作る。 ボールに合い挽き肉と○を入れてよく手で練り、肉に下味をつける。その後、玉ねぎとエリンギを加えてさらに練る。
3.
たねをお好みの大きさに分けて、丸く形を整える。 たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
4.
フライパンにオイルを3cm程入れて、中温(178~180度)に熱する。
5.
フライパンにたねを入れ、表面がカリッとするまで5分程揚げる。
6.
甘酢あんを作る。 あわせておいた●を(4で使ったもののは別の)フライパンに入れて加熱する。とろみが出てきたら火を止める。
7.
あんをメンチカツにたっぷりかけて出来上がり♪ お弁当用には、あんのフライパンにメンチカツを入れて絡めてもいいです☆
8.
あんが残ったら、野菜や卵とじにかけてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/767974
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