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さといものフライパンサラダ
by さじっと
さといも、と言えば煮物、と決めちゃってませんか?
材料
(2~3人分)
さといも
4~5個(大きなものなら3個)
サラダ用ほうれんそう
1束
長ねぎ
1/3本
■
★ドレッシング
明太子
1はら
プレーンヨーグルト
大さじ3
レモン汁
小さじ1
塩こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
フードコーディネータースクールの修了制作でつくりました。
1.
さといもは皮を厚めにむき、5mmの厚さに切って塩水(分量 外)で洗ってぬめりを取り、水にさらしておく。
2.
サラダ用ほうれん草は洗って手で食べやすい大きさにちぎり 、ざるにあげて水気をきっておく。
3.
長ねぎは薄い斜め切りにして5分ほど水にさらし、ざるにあ げて水気をきっておく。
4.
フライパンに油をひいて温め、余分な油はペーパータオルな どで拭き取る。
5.
さといもの表面の水気をペーパータオルで軽く吸い取ってフライパンに重ならないように並べ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
6.
途中(3~4分)で裏返し、竹ぐしがすっと通るくらいまで 両面焼く。
7.
小さなボウルに明太子の皮を取ってほぐし入れ、ヨーグルト ・レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。
8.
最後に味を見て、塩こしょうで調える。
9.
器にほうれん草、長ねぎを平らに盛り、その上にさといもを盛ってドレッシングをかける。
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