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ヘルシーで簡単!全粒粉のロールパン
by texaniik
皮がパリッとして美味しいです。食パン型に飽きたらお勧めです。
コツ、ポイント
HBスタート5分後くらいにHBをのぞいて(別投入タイプのドライイーストは気をつけて下さい)生地がパサパサしていたら少し水を足して下さい。 全粒粉の割合はお好みで。多いと膨らみが悪くなります。
材料
全粒粉(強力粉タイプ)
150g
強力粉
150g
塩
小さじ 1/2
砂糖
小さじ 1
牛乳と水合わせて
190g
ドライイースト
小さじ 1
ドリール用溶き卵(室温に戻しておく)
適量(〜1個)
■
全粒粉は強力粉タイプです。間違えるとべちゃべちゃに。ワッフル生地などに転用。
このレシピの生い立ち
毎日食べるので、バターや砂糖を減らしたロールパンを、できるだけ短時間で作りたかったので^_^。
1.
必ず全粒粉は強力粉タイプを使ってください。
2.
ゆめちからは全粒粉と相性が良いです。
3.
ホームベーカリーに材料を入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。
4.
生地を取り出す。スケッパーで分割(40g以上が良いと思います)。
5.
細長い三角形に切り分けると後でラクです。
6.
なるべく薄ーく伸ばす。三角形にならなくても細長ければ良いです。
7.
浮かして、引っ張りながら、きつく、巻けるだけ巻く。
8.
最後はつまんで、生地同士をしっかりとくっつける。
9.
巻き終わったら、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。霧吹きをかけて乾燥防止する。霧吹きはマメに!
10.
発酵コース50分、35℃で2次醗酵する。
11.
1.5〜2倍くらいになります。きつく巻いておけば横には広がりません。
12.
発酵終了後、レンジから皿ごと取り出して霧吹きをし、予熱が終わるまで室温におきます。オーブンを180℃に予熱しておく。
13.
焼く直前に(しぼみを防ぐため)卵を塗り180℃、20分で焼く。
14.
終了後、あればクーラーで冷ます。粗熱が取れたら、冷凍保存がお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/7680649
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