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基本テキトー!感覚で♪だし汁入りキムチ★
by ゆりセンセ
浅漬け感覚♪だし汁入りの日本風キムチ。あっさりしてて、本場とはまたひと味違う美味しさ。毎回微妙に味が変わる楽しさ♡
コツ、ポイント
白菜を塩漬けするときは粗い塩を使います。(普通の食塩でOK) 塩っぱくなりすぎないように、塩を振った後、生の白菜を少し食べて塩加減を確認します。 エビエキスはアミの塩辛の代わりに使っています。塩辛があれば尚良。 ※エキス類は楽天市場で購入
材料
(1〜2週間分)
だし汁(昆布・煮干し・長ネギ・椎茸など)
適量
白菜
小1個
塩
適量
しょうが(すりおろし)
適量
ニンニク(すりおろし)
適量
玉ねぎ(すりおろし)
適量
長ネギ(きざみ)
適量
ニラ
適量
唐辛子の粉
適量(1カップ)
砂糖
適量
魚エキス(魚醤)
少々
エビエキス(あれば)
少々
梅エキス(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
ロピア開発商品のおいしいキムチが売り切れだったので、自分で作りました。自信を持ってやってみよう♪
1.
〈参考〉左から ・魚エキス(魚醤) ・エビエキス(小エビの塩辛) ・梅エキス(梅の砂糖漬け) ※魚エキスだけ入れてもOK
2.
だしをとり、冷ましておく、
3.
白菜を塩漬けにする。 ※白菜を3〜4cmに切り、まんべんなく塩を振る。30分放置。
4.
唐辛子の粉はキムチ用を使う。 ※キムチ用でなくてもOK
5.
しょうが、ニンニク、玉ねぎをすりおろす。 ※ニンニクは潰してもOK
6.
材料にだし汁を加えてをまぜる。
7.
半日くらい室温においてから、冷蔵庫で保管する。
https://cookpad.com/recipe/7680825
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