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佐賀県ではちゃんぽんやラーメンに卵を入れることが多いです。炭鉱町があったので、肉のスープ、肉、野菜、卵と、スーパー栄養食だったのです。さらに肉体労働だったので、塩分を取るため、スープの色が変わるくらいソースをかける地域もあります。