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ワンパンで作るローストビーフ
by かのと┊おうちレシピ
低温調理器も炊飯器も使わずに“フライパン1つ”で作るローストビーフです♪美味しさのかなめは火の通し加減でした✨
コツ、ポイント
◉お肉はしっかりと常温に戻しておくこと ◉表面に焼き目をつける際は、強火ではなく【中火】で。表面を焼くと共に肉の中心部にも熱を程よく伝えておきます ◉ホイルは2重にすることで、保温性が高まります ◉予熱のフライパンを使うのがポイントです♪
材料
(4人分)
牛もも肉
600〜800g
塩
小さじ1
●玉ねぎのすりおろし
1/4個分
●にんにく(スライス)
2〜3かけ分
●しょうゆ
大さじ2
●バルサミコ酢
大さじ1
●みりん
大さじ1
●料理酒
大さじ1
グリーンリーフ
適宜
ブラックペッパー
お好みで
このレシピの生い立ち
シンプルにフライパン1つで美味しく作れる方法を模索しました!シンプルが故に、肉の質感や弾力は用意いただく素材に依るところが大きいです^ ^
1.
牛のもも肉は冷蔵庫から出し、常温近くまで戻しておきます。その際、全面に多めの塩を振っておきます
2.
焼きを始める直前に、キッチンペーパーでしっかりと表面の水気を拭き取ります
3.
油を薄く敷き、【中火】で熱したフライパンで、表面全面にしっかりと焼き目をつけます
4.
表面が良い色になったらホイルの上に取り出し、二重に包んで熱を閉じ込めます
5.
予熱が残るフライパンに、ホイルで包んだお肉を乗せ蓋をして30分間放置。じっくりと低温加熱していきます
6.
ホイルを開けると、肉汁が滲み出ているので、肉本体はバットなどに取り置き肉汁はフライパンに流します
7.
お肉は常温で粗熱をとったら、一度冷蔵庫へ。 その間にソースを作ります。肉汁+●の材料をフライパンに入れたら【強火】に
8.
とろみがつくまでしっかりと煮詰めたらソースは完成です
9.
お肉はお好みの厚さにスライスし、盛り付けて。
10.
今回はグリーンリーフと共に鉄製のスキレットに盛り付けてみました
11.
ソースをかけたら、完成♪低温調理器や炊飯器などを使わずに手軽に作れるローストビーフです✨お好みでブラックペッパーも◎
https://cookpad.com/recipe/7682607
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