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ほっこり肉じゃが
by あーべっち
薄味に見えてしっかり芯まで味がしみ込んだ うちの肉じゃが♪ ちょっとのコツで美味しく仕上がります。
コツ、ポイント
落とし蓋は必ずして下さい、時間差で入れる調味料・いったん冷ますのがコツです。 鍋の大きさにもよるので、水を入れた時ひたひたにならなかったら水を足して下さい。 その場合は味見して調味料も足してみてくださいね。
材料
(4人分)
じゃがいも
3~4個
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
牛薄切り肉
300グラム
糸こんにゃく
1袋
サラダ油
大さじ1
砂糖・しょうゆ
各大さじ1
水
100cc
さやいんげん
適量
砂糖・酒・しょうゆ
各大さじ2
このレシピの生い立ち
高校生の頃からよく作っている肉じゃが、お肉が固くなるのが嫌で・・・。 いつからか、先に肉に味をつけ取り出し後から加えるようになりました。
1.
じゃがいもは皮をむいて大きめに切り水に5分さらしてザルにあげる。 ・さらし過ぎるとほっこりと仕上がりません。
2.
にんじんは皮をむき大きめの乱切り。 たまねぎはくし形切り。 さやいんげんはすじを取り、半分に。
3.
牛肉は半分に切り、酒(分量外)を少しふっておく。 糸こんにゃくは熱湯にくぐらせ、食べやすい大きさに切る。
4.
鍋に油を熱して牛肉を入れ炒める。 ・火から外して肉を入れると鍋にくっつきません。
5.
少し色が変ったら、砂糖・しょうゆ各大さじ1を入れて煮絡め、皿に取り出しておく。
6.
同じ鍋に玉ねぎ・人参・じゃがいも・糸こんにゃく・水を入れ煮立せる。砂糖・酒各大さじ2を入れ落とし蓋をして弱火で5分煮る。
7.
しょうゆ大さじ2を加え、5分煮る。 牛肉をもどし、いんげんを入れ火を止める。 そのまま冷まし汁を含ませる。
8.
・食べる時は温め直して下さい。 ・肉は豚肉でもいいです。 ・青みはいんげん・グリンピース等ある物でも。
https://cookpad.com/recipe/768264
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