あっさり胸肉にチーズのコクとトマトのうまみをプラス。素敵なメインディッシュに♪
コツ、ポイント
トマトはソース状になっても半固形のままでもどちらもおいしいのでお好みで。
このレシピの生い立ち
胸肉をごちそうに変身させようと考えました。
1.
胸肉は全体が厚さ1センチくらいになるように均等に観音開きをし、2つに切り分ける。
2.
包丁で肉の繊維を切るように小さな切れ目を複数個所入れる。肉が縮むのを防ぎ火を通りやすくします。
3.
胸肉にしっかり目に塩コショウをする。
トマトは1センチ幅の輪切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、胸肉を皮目から入れる。強めの中火。
5.
木べらで押さえつけながらしっかり焼きつける。出てきた脂はペーパーでふき取る。こんがり焼けたら裏返す。
6.
空いているスペースにトマトを2~3切れ入れ、一緒にソテーする。火を弱めてふたをし、数分蒸し焼きに。肉に中まで火を通す。
7.
ほぼ火が通ったらとろけるチーズを胸肉の上に乗せ、再びふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。
8.
皿に胸肉を盛り、トマトを乗せる。好みでガーリックを振る。
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