白菜と豚バラを重ねて鍋にびっちり敷き詰めて煮るだけ。餃子の皮を入れるのが我が家流。見た目も華やか、味も間違いなしの一品。
コツ、ポイント
・鍋のサイズに合わせて切ること。白菜は大きめの方が扱いやすい。
・白菜の芯が透き通り肉の色が変われば火が通った証拠。餃子の皮がとろけて迷子にならないように注意。春雨やマロニーを入れる場合は戻さずそのまま入れると汁気や旨みを吸収します。
材料
(4人分)
豚バラ薄切り肉(他の部位でも)
約500g(18枚)
このレシピの生い立ち
立派な白菜をいただいたので。
1.
白菜は1枚ずつ葉を剥がして洗う。まな板の上で一番大きな葉を土台に、豚肉、塩こしょう、餃子の皮、白菜の順に数回積んでいく。
2.
豚肉も餃子の皮も一層に2、3枚ずつ重ならないように並べる。高さが揃うように白菜の向きは交互。最後比較的大きな葉をのせる。
3.
重ね終えたら、片手で支えながら包丁で5〜7cm幅に切る。断面を上にして鍋に端から敷き詰めていく。切れ端など隙間に埋める。
4.
③に☆を回し入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら様子を見ながら10〜20分煮る。必要であれば落としぶたをする。
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