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やわらか聖護院大根の煮付け♪
by ミント15♪
柔らかな肉質の聖護院大根と鶏つくねを一緒に煮込んでみました♪優しい甘さの柔らかく煮えた大根が、トロける食感です(^^)♡
コツ、ポイント
聖護院大根は普通の大根に比べ苦味も少ないですが、下茹でする事で味が染み込みやすく美味しさがUPします。 時間がなくて、今回はお肉屋さんの鶏つくねを利用しました。時間があれば、是非手作りでどうぞ〜 食物繊維が豊富なのも嬉しいです(^^)♡
材料
聖護院大根
1/2個
水
600cc
和風だしパック
1袋
鶏つくね(市販品)
お好み量
■
◉調味料↓
うまくち醤油
大さじ3
お酒
大さじ2
砂糖(三温糖)
大さじ1
みりん
大さじ2
昆布茶(個包装、袋入り)
2g
このレシピの生い立ち
聖護院大根を見つけたので、久し振りに煮付けにでもしてみようかと。
1.
ドカンと大きな聖護院大根が今年も出回り始めたので、買ってみました→
2.
大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切り、たっぷりの水で中火にかけ、沸騰したら弱火にして、コトコト15分程下茹でする。
3.
【補足】聖護院大根は、普通の大根と違い、煮崩れしにくいので、面取りはしなくても大丈夫です(^^)ノ
4.
鍋に水と和風だしパックを入れ、煮立った所に、鶏のつくねを入れ、3分程煮込み、だし汁につくねの旨みを足していく。
5.
④に下茹でした③の大根を加え、落とし蓋をして、10分程煮込む。(柔らかくしてからの方が味が乗りやすい為)
6.
10分経ったら、一旦、落とし蓋を取り◉の調味料を加え、再度、落とし蓋をして15分〜20分程煮込めば出来上がりです♪
7.
すぐでも食べられますが、出来ればそのまま半日〜一晩置いておくと、味が染み込んで美味しくなります(*´꒳`*)♡
8.
これは一晩、置いた状態のものです。しっとり味が染み込んで、柔らかく、優しい甘さの聖護院大根でした♪
https://cookpad.com/recipe/7682715
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