真っ赤に完熟した甘い赤ピーマン(甘熟ピーマン)を乾燥させた干し甘熟ピーマンをつかった栄養たっぷりのサラダです!
コツ、ポイント
冬時期はFFストーブの上に野菜干し網を設置し、干し野菜を作ることもできます。乾燥具合が心配なときは、冷凍庫で保存します。干し甘熟ピーマンは調味料、野菜(大根、きゅうり、白菜などでもOK)の水分で戻すので底に入れることが大切です。
このレシピの生い立ち
恵庭市 ファームこでらが考案したレシピです。
1.
甘熟ピーマンを細切りにし、フードドライヤー、天日干しなどで乾燥させる。
2.
大きめの保存容器に底から1の干し甘熟ピーマン、キャベツ、サバ缶(汁ごと)、レモン汁の順番で入れる。
4.
3をよく混ぜて、塩コショウで味を調えたら完成。
5.
野菜は大根、きゅうり、白菜など生食できるものなら美味しく召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/7683035
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