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簡単!高野豆腐の射込み煮
by yusyumama
手が込んでいて難しそうですが、実は簡単☆ 肉だねはビニール袋で作れば、手も汚れず洗い物もありません(^_^)v 。
コツ、ポイント
高野豆腐に切り込みを入れる時、立てた状態で入れると底に穴があく心配がありません。 肉だねに入れるきくらげ・ねぎは、しいたけ・玉ねぎでもおいしく出来ます。
材料
(4人分)
高野豆腐
5個
■
肉だね
鶏ひき肉
200g
にんじん(みじん切り)
大さじ2
ねぎ(みじん切り)
大さじ2
乾燥きくらげ
4g
しょうゆ
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
酒
大さじ1
水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
塩
少々
■
煮汁
だし汁
500cc
うすくちしょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
母が作っていたものを、私なりにアレンジしました。肉だねは「オレンジページ基本の和食」に載っていた肉だんごを参考にしました。
1.
バットに沸騰した湯5カップと水1カップを入れ、高野豆腐を戻します。乾燥きくらげも一緒に戻す。
2.
高野豆腐は水の中で押し洗いし、手のひらで押さえて水気を絞り、半分に切って切り口から袋状になるように、切り込みを入れる。
3.
きくらげはみじん切りにし、厚手のビニール袋に入れ、残りの肉だねの材料も加えてねばりが出るくらいモミモミする。
4.
ビニール袋の先を1cmくらい切り落とす。
5.
高野豆腐の切り込みに肉だねを詰める。こんもりとなるくらいに。
6.
内径18cmくらいのお鍋に煮汁の材料を入れ、煮立たせる。一度火を止め、高野豆腐を立てて並べる。
7.
蓋をして再び火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/768340
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