このレシピの生い立ち
イタリア定番のナスのグラタンレシピにしました。
1.
茄子をスライスして、塩をしてしばらく灰汁と水分が出てくるまで置く。
2.
茄子の灰汁が出たら搾って粉をつけて揚げる。揚がったらクッキングペーパーにおき油分をよーくすい取る。
3.
ホールトマトはピューレにしてオレガノバジリコ塩、胡椒、オリーブオイルとあわせてトマトソースを作っておく
5.
オーブン皿にソースバジリコをちぎり茄子をひき→モッツアレラ→ちぎったバジリコ→粉チーズと3~4回繰り返す。
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