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ラム酒香る♪ドライパインのパウンドケーキ
by tetepantry
沖縄県産ドライパインを使った大人のパウンドケーキです。パインの食感と甘酸っぱさでパクパク食べられます
コツ、ポイント
・バターを生クリームに置き換えても作れます。 ・砂糖は黒糖でなくても可。 ・ドライフルーツは全体で50g前後であればパイン以外でもおいしいです。 ・数時間から1日程度たったら食べごろです。
材料
(18cm型)
★薄力粉
100g
★アーモンドプードル(なければ薄力粉に置き換え)
20g
★ベーキングパウダー
3g
無塩バター(マーガリン)
100g
砂糖(黒糖)
80g
卵(M)
2コ(100g前後)
ドライパイン
50g
ラム酒
適量
このレシピの生い立ち
沖縄県産・砂糖不使用ドライパイナップルはこちらで販売しています→https://store.shopping.yahoo.co.jp/tete-pantry/drypain16.html
1.
準備1 ・ドライパインを細かくして、ひたるくらいのラム酒に漬けておく ・バターは指が入る程度、卵を常温に戻しておく
2.
準備2 ・パウンド型にクッキングシートを敷くか油またはバターを薄く塗り上から小麦粉をふって冷蔵庫に入れておく。
3.
準備3 ★マークの粉類を混ぜてふるっておく
4.
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて混ぜ込む。
5.
4をハンドミキサーで白っぽく、ふわっとなるまでさらに混ぜる。
6.
溶きほぐした卵を大さじ2~3ずつ加え、分離しないよう気を付けながら都度混ぜる。
7.
つやつやっとしたらOK。分離した場合は、分量内の粉類を加えると馴染む。
8.
ふるった粉類を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。ラム酒に漬けたドライパインは、軽く水気を切ってラム酒と分ける。
9.
ドライパインを8に加え、さらに分けたラム酒から小さじ1程度を入れてさらに粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
10.
パウンド型に生地を流し込む。表面をゴムベラでならして、平らにする。空気抜きはしない。
11.
170℃に予熱したオーブンでまず15分焼く。15分経ったら、一度オーブンを開け、ナイフで真ん中に切れ目を入れる。
12.
11の後、170℃で30分焼く。竹串などで刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。
13.
お好みで余ったラム酒をしみこませても。お酒が苦手な方はシロップでも可。粗熱が取れたらラップに包んで冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7684093
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