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簡単!さつまいものステックチーズケーキ
by FumieT
秋の味覚!さつまいものチーズケーキです。
材料
(16本分(18cm スクエア型を使用))
■
ボトム
ビスケット
90g
溶かしバター 無塩
60g
シナモンパウダー
小さじ1/2
■
チーズケーキ
さつまいも
正味230g
無塩バター
20g
牛乳
35g
クリームチーズ 常温
230g
グラニュー糖
70g
卵L 常温
1個
卵黄 常温
1個
生クリーム
60g
レモン汁
小さじ1
バニラオイル
5滴
薄力粉
15g
シナモンパウダー
小さじ1/2
クローブパウダー
小さじ1/6
あんずジャム
仕上げ用
※シナモンとクローブ
省略可
※焼成 (予熱 190℃)
180℃ 30分, 220℃ 5分
このレシピの生い立ち
食べやすいステック型で、気軽に食べられる簡単なおやつです。ぜひ作ってみてください。
1.
動画はこちら https://youtu.be/B1dG6BksmdY
2.
ボトム作り。細かく砕いたビスケットに、溶かしバターを加え、よく混ぜたら、シナモンも加えよく混ぜる。
3.
クッキングシートを敷いた型に敷きつめ、冷蔵庫に入れておく。
4.
さつまいもの皮を剥き、一口大に切って、水に10分さらす。
5.
水気をよく切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかぶせて、レンジで柔らかくなるまで加熱する。(600Wで3~5分)
6.
潰して、熱いうちにバターを加えてよく混ぜ、バターを溶かす。
7.
牛乳も加えてよく混ぜる。
8.
裏ごしし、冷ましておく。
9.
なめらかにしたクリームチーズにグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
10.
全て加えた後も、ざらつきがなくツヤが出るまで1~2分混ぜる。
11.
卵と卵黄を加え、ヘラである程度混ぜたら、ホイッパーに持ち替えて、なめらかになるまで混ぜる。
12.
生クリーム、レモン汁、バニラオイルの順で加え、その都度よく混ぜる。
13.
薄力粉、シナモン、クローブを茶こしでふるい入れる。
14.
なめらかになるまで混ぜる。チーズ生地の完成。
15.
チーズ生地をさつまいもに2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
16.
網で濾す。
17.
型に入れ、平らにならす。
18.
190℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に設定して30分焼く。さらに220℃に設定して5分焼き、焼き色を付ける。
19.
よく冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせ、型から出す。
20.
軽く温めたあんずジャムを塗る。
21.
ジャムがある程度固まってから、温めたナイフでカットする。
https://cookpad.com/recipe/7684579
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