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白身魚のポワレ☆トマトマリネ風
by ユキエ18号
白身魚はかじきでも真だらでもすずきでも真鯛でも何でもOK!ポワレなんてお洒落に書いてありますが、つまり酒蒸しです。
コツ、ポイント
②でトマトを湯剥きした後に、FPで混ぜてもOK!
材料
(3人分)
白身魚(切り身)
3切れ
白ワイン
60cc
■
***ソース***
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ1
塩
適宜
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
とあるホテルの30階にあるフレンチレストランのビュフェスタイルのオードブルの1品を真似て・・・。
1.
白身魚に塩・こしょうを振っておく。
2.
**ソース作り** 玉ねぎはみじん切りに、トマトは湯剥きをしてしっかりつぶしておく。
3.
②にオリーブオイル・白ワインビネガー・塩・こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
4.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、①の魚の表面を少しだけ焼いたら、白ワインを入れ蓋をして蒸す。
5.
④の魚に④で蒸した時のフライパンに残ってる白ワインと③のソースをのせたら完成~♪
6.
◆魚は蒸しあがってすぐの温かいままでも、冷やしてもOKですよ~。
7.
【参考】上記写真の下に敷いてある玉ねぎは分量外です。魚は“真たら”を使って、今回は冷やしてあります。
8.
【スモークサーモンのマリネ】 ソースをFPにかけ、ブロッコリーとラディッシュをスモークサーモンで包んだものにかけて!
https://cookpad.com/recipe/768527
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