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地産地消!ほうれん草の米粉パウンドケーキ
by 福島県
西会津町で作られたおいしいミネラル野菜と、西会津産米の米粉を使って栄養たっぷり♪素材のおいしさを味わえるよう甘さ控えめ♪
コツ、ポイント
福島県農林水産部公式YouTubeチャンネルにて、県産農林水産物の様々な魅力を発信中! https://www.youtube.com/@user-ge8pp8gl5o
材料
(1人分)
■
パウンドケーキ
米粉
11.25g
アーモンドパウダー
5g
コーンスターチ
2.5g
ベーキングパウダー
0.625g
きび砂糖
3.75g
えごま
0.625g
ほうれん草
6.25g
豆乳
12.5g
米油
3.75g
塩
0.05g
■
さつまいもジャム
さつまいも
25g
豆乳
6.25g
砂糖
1.875g
■
盛り付け
生クリーム
10g
砂糖
0.75g
このレシピの生い立ち
『みんなで創ろう!ふくしまの“食”コンテスト』に応募いただいた塚原大翔さん、渡部実椰子さん、猪俣想さん、上野翔太朗さん考案のレシピです。 美味しく地産地消しよう!
1.
【パウンドケーキ】ほうれん草を茹でて流水で冷やし、水気をしぼって2cmに切る。
2.
【パウンドケーキ】ミキサーに豆乳、ほうれん草、米油、塩を入れ混ぜる。
3.
【パウンドケーキ】ボウルに米粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダー、きび砂糖、えごまを入れて混ぜる。
4.
【パウンドケーキ】3に2を入れ、さっくり混ぜる。
5.
【パウンドケーキ】型に4を入れ、170℃に予熱したオーブンで25分~30分焼く。
6.
【パウンドケーキ】パウンドケーキの粗熱をとったら、8等分にする。
7.
【さつまいもジャム】さつまいもの皮をむいて角切りにし、柔らかくなるまで茹でてつぶす。
8.
【さつまいもジャム】鍋に7、砂糖、豆乳を入れ、弱火で煮詰める。
9.
【さつまいもジャム】粗熱をとる。
10.
【盛り付け】生クリームに砂糖を入れて、泡立てる。
11.
【盛り付け】皿にパウンドケーキ、生クリーム、さつまいもジャムを盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7685341
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