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ゆずりんごジャム、ゆず多め。
by ちゃまちー
ほんのりピンクは、りんごの皮を一緒に煮たから。甘酸っぱいのが好きな方向けのレシピです。
コツ、ポイント
大体のレシピは、リンゴ1個にゆず1個ですが、ゆずが倍が好みです。 りんごの皮は、厚めに剥いても、取り出すときにきれいに果肉がとれております。(農薬フリーのりんごでどうぞ) ゆずの種はペクチンが豊富。ぜひ一緒に煮てください。
材料
りんご(大)
1個
ゆず
2個
砂糖(グラニュー糖)
りんごとゆずの重量の4割
■
りんごの皮、ゆずの皮と種も使います。
このレシピの生い立ち
ゆずもリンゴも好き。 りんごは、果肉がやわらかくてボケた味のものでもOK。
1.
リンゴは、皮をむいて、8等分していちょう切りに。皮は、厚めに剥いて。つながっていた方があとで取り出しやすいです。
2.
ステンレスやホーローのお鍋にりんごと砂糖を入れておきます。
3.
ゆずは、半分に切って果汁を絞ります。種はお茶パックorだしパックに入れておきます。
4.
ゆずの皮から苦みが出ないよう白いわたをスプーンでこそげとり、千切りにします。
5.
りんごから水気が出たら、ゆずの種、ゆずの皮、リンゴの皮を入れて火にかけます。
6.
中火でアクが出てきたら、ざっと取ります。
7.
最近使っている血糖値を上げない砂糖。「気のたかまる砂糖」楽天で購入。
8.
甘酸っぱくて、チーズと合います。この日は、クルミとチーズのパンをトーストしていただきました。
https://cookpad.com/recipe/7685593
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