柚子の果汁と皮の入ったカップケーキ。
ボールに材料を足していくだけ。柚子ジャムはなくてもよし。あればそれなりにおいしい。
コツ、ポイント
皮は白い綿をそがないように黄色い部分だけを剥く。
ボール一つをデジタルスケールに置いて計りながら材料を入れたので洗い物も少ないです。
鬼柚子があったので柚子ジャムを作り乗せましたがなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんいただいたので作ってみました。
1.
柚子の皮を包丁で薄く剥きみじん切りにしておく。果汁は絞って濾しておく。
3.
2に砂糖を入れしっかり混ぜる。(箸で大丈夫)
4.
3にヨーグルトを入れだまが無くなるまで混ぜる。多少あっても大丈夫。
5.
4にサラダ油を3回くらいに分けて乳化させながら混ぜていく。
6.
5に1の柚子果汁と柚子の皮のみじん切りを入れて混ぜる。(ここまで箸を使いました)
7.
6にホットケーキミックスを入れ、へらでだまが無くなるまで混ぜる。
8.
11個のプリンカップにグラシンケースを敷いて、7を大さじ2杯強ずつ入れる。
9.
輪切りにした柚子の種を除いて乗せていく。(11枚)小さな柚子3個使いました。
https://cookpad.com/recipe/7685625
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.