いか、エビそれにズッキーニとかイタリアンぽくチーズを入れた揚げ物です。ワインはもちろんビールのおつまみにも最高です
1.
エビは背わたをとって、尾を1節を残して殻を剥き、尾の先を切って水をしごき出し、強力粉をまぶす。いかは皮を剥いて、輪切りにし、強力粉をまぶす
2.
なすは1センチ厚さの輪切りにし、塩少々を振って重石を載せあくがでたら水気をふき取る。
ズッキーニは縦の4つ割にする
長いようなら半分の長さにする。なすとズッキーニにも強力粉をまぶす
3.
ボールにパルミジャーノ、卵、オリーブオイル、強力粉、水、オレガノ、パセリを加えて、手早く混ぜ合わせる
4.
エビに3のころもをつけて、190度の油に入れてからっと揚げる。続いていか、なす、ズッキーニも同様に揚げる。レモンと野菜類を盛り合わせる。
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