コツ、ポイント
焼き時間はオーブンにより前後すると思います。軽く焼き色つけば焼き上がりです。
1.
バターは室温に戻し、牛乳は人肌程度に温めておく。HBに★以外を入れ生地作り。もちろん手捏ねでも大丈夫です。
3.
一次発酵が終わったら、つぶしてガスを抜く。10等分に分けて一つずつ丸める。必要ならば軽く打ち粉(強力粉)をする。
4.
乾かないようにして10分ベンチタイムを取る。
5.
休ませたら麺棒で10cm位のだ円形に伸ばす。②をのせ、手前から巻いていく。終わりと両端をきっちり押さえて止める。
6.
すべて巻いたら、ハケで軽く表面を濡らす。きなこを入れたバットなどの上で転がし、表面にまぶす。
7.
シートを敷いた天板などに巻き止まりを下にして並べ、あたたかい所で40分程度2次発酵させる。
8.
1.5倍程度に膨らんだら200℃のオーブンで12分焼く。軽く焼き色が付けば出来上がり!
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