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冷やしても濃厚✨鶏レバーの旨煮
by かのと┊おうちレシピ
おつまみに最適✨しっかりとした味付けで、冷やしても濃厚クリーミーなレバーを味わえます♪
コツ、ポイント
◉下処理は少し面倒ですが、しっかりとやっておくと出来上がり時の臭みがまったく違います♪
材料
(4人分)
レバー
400g
塩(下処理)
大さじ1
牛乳(下処理)
100cc
●料理酒
300cc
●しょうゆ
60cc
●みりん
30cc
●砂糖
大さじ1
しょうが
3cm×2cm程
このレシピの生い立ち
めちゃ安かったので思わず^ - ^✨栄養満点のレバーを子どもにも美味しく食べてもらいたくて、臭みをしっかり取り除き甘辛で食べやすく仕上げました♪
1.
レバーは食べやすい大きさにし、白い脂肪や血合いは見える範囲で取り除きます
2.
塩でかるく揉み洗い、3〜4回水を換えてすすいだら牛乳に漬け込み臭みを抜きます
3.
再度水濯ぎを数回して、ヌメりがなくなれば、下処理OK♪
4.
手鍋に●の調味料と細切りにした生姜を入れて【中火】で一度煮立たせたら
5.
(アルコールも飛ばします)
6.
レバーを加えて蓋などはせず【中火】で汁の量が半分ほどになるまで煮詰めていきます
7.
身が締まり、照りが出てきたら完成です♪
8.
鍋で粗熱をとり、タッパーなどで冷蔵庫へ。温め直して温かくしてもOKですし、冷たいままでも濃厚でおいしくいただけます✨
https://cookpad.com/recipe/7686701
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