時間をかけてじっくり煮込めば、ホロっとやわらかい豚軟骨に!
タテギのピリっと後味はクセになります!
コツ、ポイント
火加減を調整しながらゆっくり煮込む。
タテギと醤油は味を見ながら加えていく。
タテギが無ければ赤味噌もお勧め。
2.
塩茹でした後に一度冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
3.
鶏ガラスープに豚軟骨、タテギ、味の素、醤油を加えて2時間ほどスープが減ってくるまで煮込む。
4.
キャベツの千切り、トマトと盛り付けて豚軟骨にネギ。
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