コツ、ポイント
蒸し焼きできるように深めのテフロンのフライパンがおすすめです。霧は2回くらいふくとよいです。
このレシピの生い立ち
厚みがあってふわふわのパンケーキを目指しました。
1.
薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておく。バターをとかし、卵黄、牛乳、バニラエッセンスと合わせておく。
2.
1をざっくり混ぜておく。卵白に砂糖を加えながら固いメレンゲを作る。卵黄生地に4~5回にわけて、空気が抜けないように混ぜる
3.
予熱した大きめのフライパンにこんもりと生地を置き、すき間に霧を吹いて蓋をして焼きます。
4.
片面が色よく焼けたらそっと返して両面を焼く。火は弱火。返したあとは蓋をしません。
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