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栄養士のヤーコンサラダ
by 栄養士のレシピ集
ヤーコンが美味しいサラダです!クセもなく個人的に好きなサラダです。
コツ、ポイント
ヤーコンは空気にふれると黒くなりがちです。でもマヨネーズを和えておくと黒くならずに見た目もキレイに仕上がります。(経験上)
材料
(4人分)
ヤーコン
1/3本 150g
マヨネーズ
大さじ2
シーチキン
1缶
キャベツ
150g
きゅうり
1/2本
塩
小さじ1/2
玉ねぎ
1/4玉
かんたん酢
大さじ3
ブラックペッパー
4振り
塩こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
給食でも地元の野菜を使った献立を取り入れていて、ヤーコンもそのひとつです。ゆでても酢水にさらしても黒くなるので試行錯誤しこの方法で試したら黒くなりにくくできました。
1.
ヤーコンは千切りして3分水にさらし、よく水気を切る。そこにマヨネーズを混ぜ合わせておく。
2.
キャベツ、きゅうりは千切りし塩でよくもみ、10分おいて、しぼっておく。 玉ねぎは薄切りして水にさらし、水を切る。
3.
シーチキンは油切りしておき、①②と和える。かんたん酢とブラックペッパー、塩こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/7687265
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