La trippa alla Fiorentina
reticolo牛の第二胃袋ハチノスのトマト煮込み
材料
トリッパ(何度もにこぼした下処理摘みの物)
1kg
このレシピの生い立ち
フィレンツェ風を作りました♪
1.
鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリでソーフリットする。
2.
1にトリッパ、トマトを入れ塩胡椒して煮込む。
3.
2をさらに盛りレモン皮すりおろしを乗せ、パルミジャーノ、イタリアンパセリを振り出来上がり!
4.
トリッパ色々
赤 、白、緑、黄色と色の違うトリッパも存在
5.
Trippa alla Montarcino
トマト入らずサフラン入りの黄色
6.
Trippa alla bolognese ブロードと白ワイン煮込み
7.
Trippa alla romana トラステヴェリーナ
玉葱人参ミント(ミント似メントゥッチャ)生ハム脂グアンチャーレ
8.
Trippa alla milanese (busecca)
“busecconi”.
白インゲン豆入りのトマト煮込み
9.
Trippa alla napoletana
トマトにバジルと羊のチーズ
10.
Trippa alla genovese
バジル 松の実 ニンニク オリーブオイル 塩 ペコリーノとパルミジャーノ
11.
Trippa alla piacentina (büśecca)豆入り
12.
Trippa di Moncalieri (piemontese)
cilindrica バター大蒜フォンドヴォーチーズ
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