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塩麴で 腸活サルティンボッカ
by ★MAKIKO
鮭にセージをのせ、生ハムで巻いて焼いたお料理です。生鮭に塩麴で塩分を足しているので腸活になります。
コツ、ポイント
冷蔵庫にある好きな野菜を添えましょう。我が家は庭にゆずがあったので盛り付けましたが、レモンでも良いですね。
材料
(1)
生鮭切り身
1切
セージ
3枚
生ハム
3枚
塩麴
小2/3
胡椒
少々
パプリカ(赤黄)
各1/12個
オクラ
1本
バジルの葉
3枚
ブラックオリーブ
3個
ゆずスライス
2枚
ピンクペッパー
3粒
バター
1かけ
小麦粉
小1
イタリアンドレッシング
小1/3
このレシピの生い立ち
庭のセージと大実柚子を使いたいと思い作ってみました。
1.
生鮭は3つにカットし、塩麹を薄く塗って胡椒を振る。
2.
セージをのせ、生ハムで巻き、小麦粉をつけてバターで両面焼く。
3.
白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨンを入れ、細切りのパプリカを加えて蓋をして、弱火で3分加熱する。
4.
盛り付けてフライパンのソースをかける。
5.
茹でたおくら、パプリカ、バジル、ゆずを魚の後ろにバランスよく置きピンクペッパーを散らす。魚にブラックオリーブをのせる。
6.
食べる時に、少量のイタリアンドレッシングを野菜にかける。
https://cookpad.com/recipe/7687611
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