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厚揚げの中華あん/七尾市学校給食
by 七尾市学校給食
具だくさんの中華風の煮物です。上にトッピングしたワンタンの皮がポイントです。
コツ、ポイント
トッピングにするワンタンの皮と、とろっとした中華あんの食感が楽しめます。少し強めにとろみをつけることもポイントです。
材料
(4人分)
厚揚げ
1枚
豚肉
100g
料理酒
小さじ1弱
玉ねぎ(スライス)
1/2個
にんじん(短冊)
1/2本
うずら卵水煮
100g
にら
1/3束
ごま油
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1弱
砂糖
大さじ1弱
みりん
小さじ1
料理酒
小さじ1強
おろししょうが(チューブ)
2cmくらい
中華スープの素
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
水
120ml
じゃがいも
1個
しゅうまいの皮
3枚
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
保育園で人気のあったメニューを参考に考えました。厚揚げ、肉、卵、野菜の栄養たっぷりです。
1.
じゃがいもは切って水にさらします。
2.
水気を切って素揚げします。
3.
ワンタンの皮を素揚げします。※この写真はライスペーパーの素揚げです。
4.
フライパンに油を熱し、玉ねぎ・にんじんを炒めます。
5.
肉をℓ加え炒めます。
6.
油抜きした厚揚げ、うずらの卵を加え煮込みます。
7.
じゃがいも、にらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
8.
提供した給食です。これはワンタンの皮のトッピングです。
https://cookpad.com/recipe/7688050
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