コツ、ポイント
灰汁は捨ててはいけません。
水で割っても、お酒で割っても飲めます。
今回はお酢で割り、サワードリンクにしました。
ジャムは冷蔵庫に入れれば1年ぐらい持ちますが、保存状態や脱気状況、殺菌状況によります。なるべく3ヶ月以内に使いましょう
このレシピの生い立ち
栃木旅行の後は、1日イチゴジャム作りです。
1.
いちごを洗い、ヘタを包丁で切り落とす(手で取るだけだと、硬い部分が残り食感が悪い)
2.
いちごを良く拭いて、水分を取る。総量の35~45%のグラニュー糖を入れて1~3時間置き、水分を出す。
3.
レモンを果汁のみ絞って入れて、弱火で、1~2時間ゆっくりと灰汁を取りながら、煮る。
4.
ちょっと、ゆるいかなっというぐらいで火を止める(冷めると硬くなるため)
5.
いちごを煮ている間に、保存ビンを煮沸消毒する。
6.
煮沸消毒させた保存ビンに、できる限りギリギリまでジャムを詰める。フタを閉め、逆さまにして脱気をする。
https://cookpad.com/recipe/768815
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.