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\大同電鍋レシピ/ボルシチ
by 大同電鍋公式レシピ
美しい深い赤色のボルシチはクリスマスのテーブルを華やかに演出してくれます。
コツ、ポイント
※粗熱を取り冷蔵庫で一晩寝かせると、とても綺麗な色になります。 ※水煮のビーツを使う場合は蒸す工程を省き、250g分を⑧の段階で入れます。煮汁は水を足して600mlになるようにし⑤の時に入れましょう。
材料
(4人分)
牛すね肉
600g(5cmに切り、塩こしょうしておく)
ビーツ
300g(厚めに皮を剥き1cm厚さの輪切りか半月切り)
玉ねぎ
1個(スライスにする)
じゃがいも
2個(半分に切る)
人参
1本(皮ごと5cmの細切りにする)
ホールトマト缶
100g(つぶす)
黒粒こしょう
10粒
コンソメ
大さじ1
ローリエ
1枚
水
600ml
このレシピの生い立ち
ちょっと時間がかかりますが、お肉が柔らかく煮え、うま味を吸った野菜はなにものにも代えがたい美味しさです!!!
1.
内鍋にビーツを入れ、外鍋にセットし、水1杯で加熱する。
2.
ビーツを加熱している間にフライパンに油(あれば牛脂)を熱し、肉に焼き色を付けて取り出す。
3.
フライパンに油を追加し玉ねぎを炒める。
4.
ビーツの加熱が終わったらお皿に取り出し、内鍋を洗っておく。
5.
内鍋にビーツ以外の材料を入れざっと混ぜる。
6.
外鍋に水2杯を入れ、(Mサイズの鍋なら1.5杯)蓋をしてスイッチを入れる。
7.
途中で外鍋に水を足しながら90分ほど、肉が軟らかくなるまで煮込む。
8.
肉が軟らかくなったらビーツを加え、15分ほど煮込む。塩で味を調える。
9.
器に盛り、あればサワークリームか水切りヨーグルトを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7688816
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