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漬け込みフルーツでパウンドケーキ風
by MaryLynne
いわゆるパウンドケーキよりバター少なめでオイル使用、砂糖も控えめ。漬け込みフルーツたっぷりで大人の味になっています。
コツ、ポイント
✔オーブンにもよりますが40分以上かかる可能性が高いです。焼色が付きすぎるなら途中でアルミフォイルをかぶせてください。 ✔漬け込みフルーツたっぷりで日をおくと味が馴染みます。焼き上げて粗熱がとれたら素早くラップで包んで保存は冷暗所で。
材料
■
粉類
薄力粉
180g
重曹
小さじ1/2
塩
1つまみ
シナモン
小さじ1
■
液類
卵
2個
砂糖
100g
オイル 種類は好みで
100ml
溶かしバター
20g
牛乳
50ml
酢
大さじ1
バニラオイルかエッセンス、アーモンドエッセンス等好みで
少々
■
漬け込みフルーツ
ドライレーズン•クランベリー•イチジク等ラム酒に漬け込んだもの
250g
胡桃やアーモンドスライス
30~50g
このレシピの生い立ち
漬け込みフルーツを作ったのでケーキが焼きたくなりました。シュトレンより簡単です。
1.
パウンド型(21×11×8cm)に合わせてクッキングペーパーを敷く。
2.
卵、バター、分量の牛乳など冷蔵のものを室温に戻す。粉類を計量して一緒にふるておく。胡桃を荒みじん切りにする。
3.
バターを電子レンジにかけて溶かす。牛乳に酢を加える。オーブンを170℃に予熱開始。
4.
卵と砂糖をよく攪拌し、オイル、溶かしバター、牛乳の順に加えてよく混ぜる。バニラオイル、アーモンドエッセンス等加える。
5.
粉類を加えてさっくり混ぜ、フルーツと胡桃も加え、練らないように混ぜ込む。
6.
オーブンは目安として170℃で40分程度。10〜15分経った時点で真ん中にナイフで筋を入れて割れるようにしてもよい。
7.
竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。生地がついてくるなら160℃に下げて5分ずつ延長して様子を見る。
8.
※2023/12/24 砂糖110g,牛乳50~100mlをそれぞれ100g,50mlに修正しました。 ・漬け込みフルーツが馴染むのに最低1週間れいあで寝かせた方がよいです。
https://cookpad.com/recipe/7688862
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