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<冬の献立> 餃子と長芋のスープ
by ☆☆はるたん☆☆
体を温める食材を使った冬の献立です。
コツ、ポイント
餃子はそれなりに手間がかかるので、スープは簡単にパパっと作れるものを。
材料
(4人分)
■
・餃子
にんにく
4かけ
ごま油
大さじ2
鶏がらスープのもと
大さじ1
豚ミンチ
500g
白菜
800g
ニラ
1束
黒きくらげ
1パック
お酒
大さじ3
塩
少々
餃子の皮
80枚
■
タレ
黒酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
■
・長芋のスープ
長芋
250g
かつおだし
600CC
鶏がらスープの素(あれば玉ねぎ麹)
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
韓国のり
適量
このレシピの生い立ち
餃子には黒きくらげ・ニラ・にんにく、タレに黒酢、スープには長芋と海苔を入れて薬膳効果のある食卓に。黒い食材は体を温める効果があるそうですよ。
1.
<餃子> みじん切りにしたにんにくを、ごま油で弱火にかける。 鶏がらスープ大さじ1を湯大さじ3で溶く。 どちらも冷ます。
2.
白菜は小さめの角切りにして塩大さじ1半をまぶして10分ほど置く。 ニラは小口切り、黒きくらげは細かく切る。
3.
白菜から水分が出たらキッチンタオルなどでよく水を切って絞る。
4.
豚ミンチに、お酒と鶏がらスープを入れてよく混ぜる。
5.
④に白菜、ニラ、黒きくらげ、塩を入れて混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
6.
餃子の皮の周りに水を少しつけ、スプーン1杯くらいの具を包む。
7.
熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べて焼きめがついた頃お湯を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
8.
〈長芋のスープ〉 かつおだしに鶏ガラスープの素(あれば玉ねぎ麹)としょうゆを入れる。
9.
すりおろした長芋を入れてひと煮立ちさせたら、器に入れて海苔を散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7688885
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