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銀杏と干し貝柱と桜エビの炊き込みご飯
by akkey-y
仕上げのごま油で中華風の味付けです。だしの出る食材でうまみがすごいですよ。
コツ、ポイント
中華材料の干しエビを使う場合は重量があるので5~7g程度入れます。 少しうまみは薄まりますがホタテ缶でも作れます。 その場合は桜エビは戻さず、ホタテの缶汁を切り、調味料や水と合わせて分量にしてください。
材料
(2人分)
米(洗ってざるにあげておく)
1合
干し貝柱
1個
桜エビ(乾燥)
2~3g
銀杏(下処理したものまたは缶詰のもの)
好みの量(今回は軽くひとつかみ)
たけのこ(水煮)
50gくらい
水
適量
ごま油
小さじ1~2
■
A
水
100ml
酒
大さじ1
■
B
うすくち醤油(こいくちでも可)
小さじ2~
酒
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
干し貝柱がなかったなー、買っとかないとなー、買った、家にあった!消費しないと!で作りました。
1.
干し貝柱と桜エビはAに浸けて冷蔵庫でひと晩~1日置く 具材を取り出し干し貝柱は細かくほぐす たけのこはみじん切りにする
2.
1のつけ汁とBを合わせて180~200mlにする 土鍋や炊飯器にごま油以外のすべての食材を入れる
3.
夏場30分以上、冬場1時間以上置いて浸水させ、普通に炊く 蒸らし終わったらごま油を回しかけて混ぜ、完成
https://cookpad.com/recipe/7689062
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