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おでん(塩麹で簡単に)
by ひらがなのれいこ
簡単に作り置き。忙しい時も便利。野菜からタンパク質まで。昆布と塩麹とみりんのみ。野菜や練り物の出汁も加わる。
コツ、ポイント
圧力鍋で蒸すことで、大根やじゃがいもが美味しくなる。皮もそのまま使える。塩麹と素材の美味しさが、どんどん加わる。
材料
(5人分)
コンニャク
大1
じゃがいも
大2個
大根
半本
昆布(10cm角)
2枚
厚揚げ
5
水
適量
ゆで卵
5
みりん
カップ半分
塩麹
大さじ4~6
ごぼ天
5
平天
5
ゆず胡椒(好み)
これも手作り
このレシピの生い立ち
大根をたっぷり食べたい。人参やブロッコリーや海老芋を入れる事も。自由に何でも。煮込む物と仕上げに入れる物を準備。
1.
コンニャクは、マッチ箱ぐらいに切る。切り目を入れ、さっと湯がく。
2.
じゃがいもは、圧力鍋で蒸す。丸ごと蒸し皮をむく。この状態で保存。便利に使える。
3.
大きなお鍋に、大根と蒸し汁と昆布を入れる。火をつける。
4.
大根の入ったお鍋に、コンニャクや厚揚げを入れる。水を加えて、材料が浸かるぐらいに。
5.
適当な大きさに切ったじゃがいもとゆで卵も入れる。みりんと塩麹で味付け。30分ほど煮る。冷ます。
6.
食べる前に、ごぼ天や平天を入れ温める。材料は、好みで増やす。毎日煮返えす。2週間ほど、材料や調味料を加え楽しむ。
https://cookpad.com/recipe/7689074
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