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かぶら鍋
by 愛和館@内部川
かぶが美味しい鍋
コツ、ポイント
かぶが煮崩れないように火加減、火の通り加減をみる。
材料
(40人分)
かぶ
8K
豚バラブロック
5K
かつおだし
8L
薄口しょうゆ
340cc
濃口しょうゆ
200cc
みりん
240cc
酒
260cc
千切りしょうが
150cc
このレシピの生い立ち
岡部レシピ
1.
豚バラブロックは大きめのひと口大に切る、沸騰したお湯に入れ茹でておく、
2.
だし、調味料 を合わせて火をつけ、カブ、ゆでた豚肉を入れて中火の弱火くらいで煮る。
3.
かぶは鍋で上下させ、煮崩れないようにする。
https://cookpad.com/recipe/7689145
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