ほんのりピンクの、春色シフォン。
米粉使用で、「さくらもち、シフォン。」になりました♪
コツ、ポイント
さくらの塩漬けの塩抜き加減は、お好みですが、
我が家では、少ししょっぱめにしました。
こだわりのない方には、紅麹パウダーよりも、色粉を使うほうが、きれいな色になります。
このレシピの生い立ち
「春」なシフォンが食べたくなったので。
1.
さくらの花の塩漬けは、水につけて、塩抜きをします。花の頭の部分のみ、使います。
2.
さくらの葉の塩漬けは、さっと水洗いし中心の固い部分をカットし、葉のみ、みじん切りにします。
3.
米粉はふるわなくて使えます。紅麹パウダーを加え軽くホイッパーで混ぜます。豆乳とサラダ油を湯せんで温めておきます
4.
ボールに卵黄、グラニュー糖20g、桜あんをいれまぜます。豆乳とサラダ油を加え、ふんわりするまでしっかり混ぜます。
5.
粉類をいれて、粉っぽさがなくなるまで、まぜます。
6.
卵白にレモン汁を加えハンドミキサーの高速で泡立てます。グラニュー糖を3回に分けていれしっかりとしたメレンゲを作ります。
7.
卵黄のボールにメレンゲをひとすくいいれぐるぐる混ぜます。メレンゲと合わせ、混ぜます。
8.
少し高い位置から、型に流しいれます。 数回軽くトントンと落として大きな気泡をなくします。180度で25分。
9.
焼き上がったら、すぐに、逆さまにして、完全に冷まします
11.
さくらあんと、生クリームを合わせた(甘さはお好みで)さくらホイップを添えて、お召し上がりください♪
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